半干面自動(dòng)生產(chǎn)線

半干面又稱保鮮面，是介于鮮面和掛面之間的一個(gè)品種，其含水量也介于鮮面和掛面之間一般控制在20～25%之間，故稱半干面。在日本已有多年的生產(chǎn)歷史，生產(chǎn)生鮮面和半干面的企業(yè)就3800余家，年產(chǎn)量約100億包。我國(guó)市場(chǎng)上大多數(shù)以鮮面為主，半干面還處于發(fā)展階段有很大的發(fā)展空間。

但隨著人們生活水平的提高，對(duì)半干面的需求會(huì)日益增多，方便、營(yíng)養(yǎng)的保鮮面條也會(huì)隨之被廣大消費(fèi)著所接受。

半干面在包裝前通過高溫干燥，在高溫干燥過程中殺滅大多數(shù)非耐熱生物的同時(shí)能夠脫出部分水分。因此，半干面水分含量低于生鮮面，半干面含水量約為20%～25%，保質(zhì)期在常溫下一般為90天，如果冷藏（0℃～4℃）保質(zhì)期在180天。

保鮮面，完全不同于方便面和掛面。方便面可以直接食用，而半干面、生鮮面做為生鮮類食品，必須煮熟后才可食用。掛面主要是面粉加工而成的，而保鮮面根據(jù)其品種不同，配方是完全不一樣的。

保鮮面的口.味配方有很多種，目前市場(chǎng)上常見的有：烏冬面、蕎麥面、玉米面、擔(dān)擔(dān)面、日式拉面、炸醬面、長(zhǎng)壽面、豬骨湯面等，有的帶有調(diào)料包。

現(xiàn)有的半干面一般的加工工藝是：

(1)將面粉計(jì)量后過篩與食.鹽、無菌水按比例混合，開啟真空和面機(jī)和成面團(tuán)；